食べものは胃から十二指腸へと送られます。
十二指腸とは小腸の最初の部分です。
食べものは、幽門括約筋でできている幽門を通って、
小腸が消化できるよう少しずつ十二指腸に送られます。
食べものがたまっているときには、
十二指腸は食べものを送らないように胃に合図を送ります。
十二指腸には、膵臓から分泌される膵酵素と、
肝臓と胆嚢から分泌される胆汁が、
オディ括約筋と呼ばれる開口部を通って流れこみます。
この2種類の消化液は消化と吸収を助ける重要な働きをしています。
ぜん動も、食べものをもみ動かして分泌液と混合させることによって消化吸収を促進します。
十二指腸の始まりから約5〜8センチメートルの部分は内面がなめらかですが、
それより先の内面には輪状ひだや小さな突起（絨毛［じゅうもう］）、
さらに小さな突起（微絨毛）があります。
この絨毛と微絨毛によって内面の表面積が大きくなっているため、
十二指腸はより多くの栄養素を吸収できるのです。
十二指腸より先の小腸の部分は、空腸と回腸と呼ばれます。
この2つの部分は、主に脂質やその他の栄養素の吸収を行っています。
空腸と回腸は内容物をもみ動かす働きがあり、また輪状ひだ、
絨毛、微絨毛によって内側の表面積が広くなっています。
このことは栄養素の吸収を容易にしています。
小腸壁には血管が豊富にあり、門脈を通して栄養を肝臓に運んでいます。
小腸壁は、小腸の内容物をなめらかにするための粘液と、
消化された食物片を溶解するための水分を分泌します。
タンパク質、糖質、脂質を消化する酵素も少量分泌されます。
小腸の内容物の硬さは、小腸を通過するにつれて変化していきます。
十二指腸では、膵臓の酵素と胆汁で薄められて、強い酸である胃酸が弱められます。
続いて小腸下部を通過するとき、水分、粘液、胆汁、
膵臓の酵素と混合されて水っぽい状態になります。
最終的には、栄養の大部分と水分が小腸で吸収され、
内容物は約1リットルの水分を含んだ状態で大腸へと送られます。
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