脳神経障害！『嗅覚と味覚の障害』 ⑤

脳はこの信号を翻訳して、においとして認識します。


さらに、においの記憶が保存されている側頭葉の中央領域も刺激されます。


人は、この脳のにおいの記憶により、それまでに経験したさまざまなにおいを認識してかぎ分けることができます。


舌の表面の大部分は、何千個もの小さな味蕾に覆われています。


口に入った食品は、味蕾にある味覚受容器を刺激します。


味覚受容器には味覚を感知する線毛があり、食品の分子はこの線毛を刺激して、近くにある神経線維に神経インパルスを起こさせます。


この神経線維は、味覚をつかさどる脳神経（顔面神経と舌咽神経）につながっています。


発生した信号は、脳神経に沿って脳へ進み、脳はその信号を翻訳して味として認識します。


味蕾は甘味、塩味、酸味、苦味を感知することができ、これら4種類の基本の味が組み合わさって、味の広がりが生み出されています。









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脳神経障害！『嗅覚と味覚の障害』 ④

風味を感じるしくみ


風味を識別するためには、脳にはにおいと味の両方の情報が必要です。


これらの感覚は鼻と口から脳に運ばれ、脳のいくつかの領域で統合されると、人は風味を認識して楽しむことができます。


鼻の内側を覆う粘膜（嗅上皮）の狭い領域には、嗅覚受容器と呼ばれる特殊な神経細胞が存在しています。


これらの受容器には、においを感知するうぶ毛のような小突起（線毛）があります。


空気で運ばれるにおい分子が鼻腔に入ってこの線毛を刺激すると、近くにある神経線維が電気信号を発生します。


この神経線維は鼻腔の天井部分を形成する骨（篩板）を通って上方に伸び、脳の嗅神経を形成する肥大した神経細胞（嗅球）につながっています。


発生した信号は嗅球を通り、嗅神経に沿って脳へ進みます。









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脳神経障害！『嗅覚と味覚の障害』 ③

嗅覚と味覚の障害　診断　治療


嗅覚検査では、被験者の片方の鼻孔の下にせっけん、バニラビーンズ、コーヒー、スパイスのクローブなど、芳香のある物質を近づけ、そのにおいを当ててもらいます。


味覚検査では、甘味（砂糖）、酸味（レモン汁）、塩味（塩）、苦味（アスピリン、キニーネ、アロエなど）の4種類が使われます。


医師や歯科医師は、口腔内の乾燥と感染症の有無もチェックします。


まれに、篩板の近くに腫瘍、膿瘍、骨折などの器質的異常がないかを調べるために、頭部のCT検査やMRI検査が必要になります。


治療は、障害の原因によります。


たとえば副鼻腔の感染症や炎症に対しては、スチーム（蒸気）吸入、スプレー状点鼻薬、抗生物質などで治療し、手術をすることもあります。


腫瘍は手術で切除するか放射線で治療しますが、これらの治療では嗅覚が戻らないことがあります。


また、医師は薬の変更や服用の中止、口の渇きを防ぐためのキャンデーの利用、口腔内を清潔に保つ、またはインフルエンザなどの原因が治るまで数週間様子をみる、といった対策も勧めるでしょう。


処方せんなしでも購入できる亜鉛サプリメントは、特にインフルエンザによる味覚障害の治癒を促進するといわれていますが、証明はされていません。









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